廣東和康食品有限公司食堂食材配送價格
飯?zhí)眯l(wèi)生管理之飯?zhí)眯l(wèi)生
保持清潔的地面和沒有積水的地方。
及時清潔桌椅,確保其清潔無灰塵。
定期清洗室內(nèi)墻壁和門窗;
飯?zhí)贸邪o你,每周至少兩次大掃除,盡量用清潔劑清理房間,盡量做到飯?zhí)美餆o蠅蟲。
餐具應(yīng)及時回收,剩余食物應(yīng)及時清理,確保餐廳內(nèi)無異味。
本公司配料中心設(shè)有檢驗室、分揀配料區(qū)、果蔬冷藏區(qū)、低溫儲藏區(qū)、恒溫倉庫等主要功能區(qū),保證了食品在儲存、流通過程中的安全與質(zhì)量。在配送過程中,將采用“原料供應(yīng)商-配送中心-食堂”的配送模式,縮短了從源頭到餐桌的距離,提高了配送中心規(guī)范化運作的要求。為此,公司成立了食材質(zhì)量價格監(jiān)督組,通過建立價格控制機制,嚴格把關(guān)驗收,科學(xué)規(guī)劃配送路線,形成了食材價格、質(zhì)量、倉儲、運輸“四嚴”的風險控制標準。另外,公司除了做好現(xiàn)有貨物的品控、應(yīng)急補貨等供應(yīng)保障工作外,還針對車輛拋錨、天氣、交通事故等突發(fā)情況,針對臨時增加貨物、補貨、缺貨等問題,制定了應(yīng)急預(yù)案和應(yīng)急路線。原料配送中心針對夏季運輸存在的問題,采取“早作業(yè)、低溫運輸、優(yōu)化路線”等措施,有效降低了原料在運輸中的損耗。
要有效解決生鮮食品的儲藏問題,首先要從生鮮食品的源頭入手,尤其是收購環(huán)節(jié)。產(chǎn)地采摘蔬菜時,要注意蔬菜的成熟度不要太高,以免在運輸過程中壞掉,也要注意不能直接接受陽光暴曬,減少戶外蔬菜的儲藏時間,輕拿輕放,避免新鮮蔬菜對人體造成過度傷害。
將中間環(huán)節(jié)zui小化,實現(xiàn)從產(chǎn)地到顧客的直接配送。不僅能降低物流成本,而且能保證生鮮產(chǎn)品在zui短的時間內(nèi)進入市場,減少生鮮食品中的水分流失,消費者能夠di一時間選擇優(yōu)i質(zhì)生鮮產(chǎn)品。
廣東的飲食習(xí)慣
先吃飯的時候一定要點青菜吃,雖然放青菜是很正常的!但廣東人吃過青菜以后,其他地方就不同了。比方說,在北方,人們只需在一盤菜里放點蔬菜,而在廣東,人們則必須點純正的蔬菜,zui常見的是油麥菜、菜心和萵苣。特別是萵苣,寓意著致富。
飯菜要加湯
無論點多少菜,廣東人都會在zui后加上一道湯。而這種湯通常都是好湯,不像北方那種紫菜蛋花湯,廣東人說糖一定是熬了很長時間的湯,如玉米胡蘿卜熬豬骨湯,如果沒有好的煲湯,這桌上就不夠完整。
民以食為天,飲食健康是一門大學(xué)問。古時有:“五谷為養(yǎng),五果為助,五畜為益,五菜為補”之說。尤其是當今醫(yī)學(xué)的發(fā)展,隨著傳i染病的防治,一些與飲食有密切關(guān)系的疾病,如心血i管病、腫i瘤、內(nèi)分i泌病、遺傳性疾病等日益增多,已經(jīng)成為嚴重威脅人類健康的重大疾病,合理飲食已引起人們的廣泛關(guān)注。應(yīng)用營養(yǎng)知識,使飲食趨于均衡、合理,不僅關(guān)系到當代人的體質(zhì)、健康長壽,也關(guān)系到后代人的健康成長和智力發(fā)展,對于促進民族的繁榮與發(fā)展具有重要意義。
事實上,合理飲食并不難,只要我們對合理飲食有充分的認識,其它問題就會迎刃而解。主要有三種飲食類型:動物飲食為主,植物飲食為主,動植物飲食平衡。合乎常理的膳食構(gòu)成與要求共含合乎常理的營養(yǎng)成分,共含科學(xué)合理的食譜,共含合乎常理的膳食系統(tǒng),共含科學(xué)的烹飪方法,共含良好的飲食習(xí)慣和生活規(guī)律,共含嚴格的食物衛(wèi)生和飲食環(huán)境六個方面。
熱量充足;蛋白質(zhì)含量適中;脂肪含量適中;無機鹽含量充足;維他i命含量豐富;膳食纖維含量適中;水分充足。要達到上述要求,才能稱其為合理膳食。
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